શાકાહારી કરતાં માંસાહાર આરોગ્યપ્રદ છે, એક પુસ્તકમાં અપાયો ઉશ્કેરણીજનક સંદેશો
યુકેની ત્રણ યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓએ તેમના કેમ્પસ બાર અને દુકાનોમાંથી બીફ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. ઓછામાં ઓછી એક કંપનીએ સ્ટાફને તેમના ખર્ચ પર માંસ ધરાવતા ભોજનનો દાવો કરવાની મનાઈ કરી છે.
જેન બક્સટનનો દીકરો તાજેતરમાં સેન્ટ્રલ લંડનના ડેલીકેટ્સનમાં કામ કરતો હતો. એક ગ્રાહક કે જેણે નાળિયેર-દૂધના લેટનો ઓર્ડર આપ્યો હતો તેણે જાહેરાત કરી કે તે શાકાહારી છે. તેણીએ કહ્યું, 'તે શ્રેષ્ઠ આહાર હતો. 'મને તે ખૂબ સરસ લાગ્યું.' બક્સટનના પુત્રએ પૂછ્યું કે, તે હવે શાકાહારી કેમ નથી. 'ઓહ, મારા વાળ અને નખ ખરવા લાગ્યા જે કારણે મારે બંધ કરવું પડ્યું.' તેમણે પૂછ્યું કે, શું આ એ સંકેત હોય શકે છે કે, આહાર ખાસ કરીને તંદુરસ્ત નથી. સ્ત્રીએ આગ્રહ કર્યો કે, 'તે ખરેખર સ્વસ્થ આહાર છે. મને અતુલ્ય લાગ્યું.'
આત્યંતિક શાસન અને ઉપદ્રવ તેના હૂકને સ્લિંગ કરી શકે છે
આ વિષય પર જે સ્તરે ચર્ચા થાય છે, તેના ઉદાહરણ તરીકે, તેને હરાવવાનું મુશ્કેલ છે. આત્યંતિક શાસન અને ઉપદ્રવ તેના હૂકને સ્લિંગ કરી શકે છે. પ્રવાસની દિશા સ્પષ્ટ છે. ઑક્ટોબર 2019 માં, વિશ્વભરના 14 શહેરોના મેયરે (લંડનના સાદિક ખાન સહિત) તેમના નાગરિકોને નજીકના શાકાહારી પ્લેનેટરી હેલ્થ ડાયેટ માટે પ્રતિબદ્ધ કર્યા હતા. યુકેની ત્રણ યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓએ તેમના કેમ્પસ બાર અને દુકાનોમાંથી બીફ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. ઓછામાં ઓછી એક કંપનીએ સ્ટાફને તેમના ખર્ચ પર માંસ ધરાવતા ભોજનનો દાવો કરવાની મનાઈ કરી છે.
ક્લાઈમેટ ચેન્જ પર યુએન ફ્રેમવર્ક કન્વેન્શનના ભૂતપૂર્વ વડા, ક્રિસ્ટિના ફિગ્યુરેસ માને છે કે, સર્વભક્ષી પ્રાણીઓ સાથે ધૂમ્રપાન કરનારાઓની જેમ વ્યવહાર કરવો જોઈએ. 'જો તેઓ માંસ ખાવા માંગતા હોય, તો તેઓ રેસ્ટોરન્ટની બહાર કરી શકે છે'. ગોલ્ડન ગ્લોબ એવોર્ડ્સમાં મીટને મેનૂમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું છે, અને જોક્વિન ફોનિક્સે તેમના 2020 ઓસ્કાર સ્વીકૃતિ ભાષણમાં વિશ્વને શાકાહારી બનવા વિનંતી કરી હતી.
અલબત્ત, જલદી તમે કોઈ અભિનેતાને કંઈક પર પોન્ટિફિકેશન કરતા સાંભળો છો, તમે જાણો છો કે સત્ય તેઓ બનાવે છે, તેના કરતા વધુ જટિલ હોવું જોઈએ. (તેને કમ્બરબેચનો નિયમ કહેવામાં આવે છે.) સદભાગ્યે, જેન બક્સટન અમને કેટલીક જટિલતાઓને ભરવા માટે અહીં છે.
આપણે મનુષ્ય બન્યા તે પહેલાથી જ માંસ ખાતા આવ્યા છીએ
શું માંસ ખરેખર તમારા માટે એટલું જ ખરાબ છે, જેટલું તેના ટીકાકારો દાવો કરે છે? બક્સટન હૃદયરોગ અને કેન્સર પરના અભ્યાસ માટે ઘણા પૃષ્ઠો સમર્પિત કરે છે, 'પુરાવા' શોધે છે કે, આ પરિસ્થિતિઓને માંસ સાથે જોડી શકાય છે, તે શ્રેષ્ઠ રીતે શંકાસ્પદ છે. આમાંનું મોટા ભાગનું વિશ્લેષણ, તેની પ્રકૃતિ દ્વારા, એકદમ જટિલ છે, પરંતુ સાદગી ખાતર, તેણીએ રોયલ નેવી માટે તબીબી સંશોધનના ભૂતપૂર્વ ડિરેક્ટરને પણ ટાંક્યા : 'આધુનિક રોગ માટે જૂના જમાનાના ખોરાક સાથે સંબંધિત હોવું એ મારા જીવનમાં મેં ક્યારેય સાંભળેલી સૌથી હાસ્યાસ્પદ વસ્તુઓ છે. આપણે મનુષ્ય બન્યા તે પહેલાથી જ માંસ ખાતા આવ્યા છીએ.'
શું છોડ આપણને જરૂરી પોષક તત્વો પોતાની મેળે પૂરા પાડી શકે છે? કેટલાક નિષ્ણાતો 'એન્ડ-સ્ટેજ વેગનિઝમ' વિશે વાત કરે છે, જ્યાં વર્ષોના આહારના કારણે સ્નાયુઓનો બગાડ, ત્વચાની સ્થિતિ અને અન્ય વિકૃતિઓ થાય છે. શાકાહારી લોકો સર્વભક્ષી પ્રાણીઓ કરતા બમણા દરે હિપ ફ્રેક્ચરથી પીડાય છે. ખરેખર, પોપ સ્ટાર માઇલી સાયરસએ હિપના દુઃખાવાને એક કારણ તરીકે દર્શાવ્યું હતું કે, તેણી માછલી અને માંસ ખાવાનું ફરીથી શરૂ કર્યું હતું, તે લાગણી સાથે કે તે 'રનિંગ ટૂ એમ્પટી'.
તેમના ભૂતપૂર્વ પતિ, અભિનેતા લિયામ હેમ્સવર્થે પણ તેની સવારની સ્મૂધીઝ પછી તેના કડક શાકાહારી આહારમાં ફેરફાર કર્યો છે, જેમાં પાંચ મુઠ્ઠી સ્પિનચનો સમાવેશ થાય છે, 'લગભગ ચોક્કસપણે' તેને કિડનીમાં પથરી થઈ હતી.
એક દલીલ એવી પણ છે કે, પશુપાલન પર્યાવરણ માટે ખરાબ છે. ફરીથી, બક્સટનની પુરાવાઓની ફોરેન્સિક પરીક્ષા પ્રશ્નો ઉભા કરે છે.
2020ની ડોક્યુમેન્ટ્રી એપોકેલિપ્સ કાઉએ દાવો કર્યો હતો કે, સમગ્ર પરિવહન ક્ષેત્ર કરતાં વધુ ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન માટે પશુધનની ખેતી જવાબદાર છે. આ ફક્ત સાચું નથી. યુએસમાં, દાખલા તરીકે, સંબંધિત આંકડા કુલના 3.9 ટકા અને 28 ટકા છે.
આ પુસ્તકનો ઘણો ભાગ નંબર-ભારે છે, પરંતુ જો વિગતો પ્રસંગોપાત તમારા મગજને ધુમ્મસ આપી શકે તો પણ, બક્સટન અમને કેટલાક મૂળભૂત આંકડાકીય સત્યોની યાદ અપાવવામાં તેજસ્વી છે, જે સામાન્ય રીતે આ દિવસોમાં ભૂલી ગયા છે. દાખલા તરીકે, તમારે 'કારણ' સાથે 'સહસંબંધ'ને મૂંઝવવો જોઈએ નહીં - માત્ર કારણ કે બે વસ્તુઓ એક જ સમયે થાય છે, તેનો અર્થ એ નથી કે એક અન્યનું કારણ બની રહ્યું છે.
જો તમે 1999 અને 2009 ની વચ્ચે સ્વિમિંગ પુલમાં ડૂબી ગયેલા લોકોની સંખ્યાની ગણતરી કરો છો, તો ઉદય અને પતન દર વર્ષે નિકોલસ કેજની ફિલ્મોની સંખ્યા સાથે લગભગ સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે. આ સ્પષ્ટપણે એક સંયોગ છે. તેમ છતાં જ્યારે એવું લાગે છે કે, ત્યાં કોઈ લિંક હોય શકે છે, ત્યારે અમે ઘણીવાર તેના પર વિશ્વાસ કરવા માટે તૈયાર હોઈએ છીએ. જો કોઈ અભ્યાસમાં જાણવા મળે છે કે, લાલ માંસ કેન્સરના ઊંચા દરો સાથે સંકળાયેલું છે, તો 'આપણે કેવી રીતે ખાતરી કરી શકીએ કે, તે લાલ માંસ છે જે દોષિત છે, અને તેની સાથે ખાવામાં આવતા બન, ફ્રાઈસ અને કોલા અથવા વધુ ખાનારા લોકોની જીવનશૈલી નહીં.
અન્ય નિર્ણાયક ભૂલ સંપૂર્ણ જોખમોને બદલે સંબંધિત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની છે. 'x ખાવાથી' એક હેડલાઇન છે, 'તમારા કેન્સરનું જોખમ 100 ટકા વધી જાય છે.' તમે ગભરાઈ જાઓ છો, અને તમે x ને ટાળવાનું શરૂ કરો છો. છતાં તમારું જોખમ કદાચ એક મિલિયનમાંથી એકથી એક મિલિયનમાં બે થઈ ગયું હશે. હજૂ પણ આટલો ડર લાગે છે?
શા માટે કેટલાક લોકોને ખાતરી છે કે, શાકાહારી એ પોતાને અને ગ્રહને બચાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે? યુવાનોને હંમેશા સાદગીપૂર્ણ સૂત્રો પસંદ છે, જે તેમને શ્રેષ્ઠ અનુભવ કરાવે છે અને બક્સટન ગ્રેટા થનબર્ગના પ્રભાવનો ઉલ્લેખ કરે છે, પરંતુ તેણી એ પણ નિર્દેશ કરે છે કે, વિશ્વના ત્રણ ચતુર્થાંશ શાકાહારી યુએસમાં મહિલાઓ છે, જેઓ સ્વાસ્થ્ય કરતાં વજન અને દેખાવને વધુ પ્રાધાન્ય આપે છે.
અપરાધ થવાનો ડર, આધુનિક વિશ્વમાં હંમેશની જેમ, નિષ્ણાતો શું કહેવા ઈચ્છે છે તેને અવરોધે છે. બક્સટન મીડિયાના ડૉકટર્સ શાકાહારીવાદની ટીકા કરવાનો ઇન્કાર કરતા ઉદાહરણો ટાંકે છે, પરંતુ વિટામિન અને અન્ય સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાની જરૂરિયાત વિશે બડબડાટ રીમાઇન્ડર્સ કરે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેઓ સ્વીકારે છે કે, કડક શાકાહારી આહાર પોતે જ પૂરતો નથી. જ્યાં સુધી તમારી પાસે ખૂબ મોટી પ્લેટ ન હોય ત્યાં સુધી નહીં - કિશોરવયની છોકરી માટે તેણીને દરરોજ આયર્નનું આગ્રહણીય સેવન મેળવવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, તેણીને 2 કિલો બીટરૂટ ખાવાની જરૂર પડશે.
એક પુસ્તક વાંચવું પ્રેરણાદાયક છે જે ઓળખે છે કે, જીવન જટિલ છે. બક્સટન સ્પષ્ટપણે એવું નથી કહેતી કે, ફળ અને શાકભાજી તમારા માટે ખરાબ છે, અને તેણી માને છે કે, 'ફેક્ટરી ફાર્મિંગ ઘૃણાસ્પદ છે', પરંતુ તે જ રીતે, તેણી જાણે છે કે આવતીકાલે સમગ્ર વિશ્વની વસ્તી માટે માંસ ખાવાનું બંધ કરવું વાહિયાત હશે.
'તેનો વિષય કેવી રીતે છે, ગાય નહીં'
એક પ્રોફેસર તેણીને કહે છે કે, ગાય કેટલો ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન કરે છે, તે પૂછવું વાહિયાત છે. 'તે કઈ જાતિની છે? તેણી ક્યાં છે? તેણીને શું ખવડાવવામાં આવે છે?' ચોક્કસ ફાર્મમાં વૈશ્વિક સરેરાશ લાગુ કરવાનો અર્થ એ છે કે તમે 'કદાચ દસ, 15 કે 20 વખત' ખોટા હશો.
બક્સટનનું સંશોધન એ સતત રીમાઇન્ડર છે કે, દરેક ત્રણ નિષ્ણાતો માટે તમને ચાર અભિપ્રાયો મળશે. સમજદારીપૂર્વક ખાવું વધુ સારું છે, અને યાદ રાખો કે, પુસ્તકના શબ્દોમાં, 'એક-સાઇઝ-ફિટ-ઓલ ફૂડ જેવી કોઈ વસ્તુ નથી.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google
