રિસર્ચ: એક સફરજનમાં હોય છે 10 કરોડ કરતા વધુ બેક્ટેરિયા

એક પ્રખ્યાત કહેવત છે કે "રોજાના એક સેબ ખાએ ઓર ડોક્ટર સે દૂરી બનાએ". પરંતુ આ કહેવતની વિરુદ્ધ, તમને એ જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે એક સફરજનની અંદર લગભગ 10 કરોડ બેક્ટેરિયા હોય છે

Updated: Monday, July 29, 2019, 17:11 [IST]

એક પ્રખ્યાત કહેવત છે કે "રોજાના એક સેબ ખાએ ઓર ડોક્ટર સે દૂરી બનાએ". પરંતુ આ કહેવતની વિરુદ્ધ, તમને એ જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે એક સફરજનની અંદર લગભગ 10 કરોડ બેક્ટેરિયા હોય છે અને તેને ખાવામાં કાળજી ન રાખી તો તમારો જીવ પણ જઈ શકે છે. જી હા, ફાઈબરથી ભરપૂર અને હેલ્ધી એપલ તમને બીમાર બનાવી શકે છે. થોડી બેદરકારી તમારા માટે જોખમી સાબિત થઈ શકે છે.

તાજેતરમાં જ સફરજન પર થયેલી રિસર્ચમાં આ વાત સામે આવી છે કે સફરજનમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયા હાનિકારક અથવા ફાયદાકારક છે, તે એ વાત પર નિર્ભર કરે છે કે સફરજન કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવ્યું છે. સંશોધકો કહે છે કે મોટાભાગના બેક્ટેરિયા સફરજનમાં હાજર હોય છે, પરંતુ તે એ વાત પર નિર્ભર કરે છે કે તમે સફરજન કેવી રીતે ખાવ છો, સફરજન કાર્બનિક છે કે નહીં. સંશોધનકારોએ નોંધ્યું છે કે જૈવિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા સફરજનમાં પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતા સફરજન કરતા વિવિધ પ્રકાર અને સંતુલિત બેક્ટેરિયા હોય છે જે તેને આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

આ પણ વાંચો: ફ્રીજમાં મૂકેલા લોટની રોટલી ખાવાથી શુ તબિયત બગડી શકે છે?

જૈવિક અને પરંપરાગત સફરજન વચ્ચે કર્યો અભ્યાસ

એક અધ્યયનમાં, બેક્ટેરિયાની તુલના પરંપરાગત રૂપે સંગ્રહિત અને ખરીદેલા સફરજન અને તાજા કાર્બનિક સફરજન વચ્ચે કરવામાં આવી. સહેજ વેરવિખેર સ્ટેમ, છાલ, ગુદા, બીજ અને કેલિક્સ - જ્યાં ફૂલ થાય છે, તેનું વિશ્લેષણ નીચે કરવામાં આવ્યું. એકંદરે, એવું જોવા મળ્યું કે પરંપરાગત અને કાર્બનિક સફરજનમાં બેક્ટેરિયાની સંખ્યા સમાન હતી.

બીજમાં વધુ બેક્ટેરિયા હોય છે

સંશોધન દર્શાવે છે કે દરેક સફરજનના ઘટકોની સરેરાશ સાથે રાખવા પર, એક એવો અંદાજ છે કે 240 ગ્રામ સફરજનમાં લગભગ 10 કરોડ બેક્ટેરિયા છે. મોટાભાગના બેક્ટેરિયા બીજમાં જોવા મળ્યા હતા અને બાકીના મોટા ભાગના ફ્લેશમાં હતા. જો સફરજન ખાતા સમયે બીજ કોષને દૂર કરીએ, તો આ બેક્ટેરિયાની સંખ્યા 1 કરોડ ઘટી જશે.

શું આ બેક્ટેરિયા તમારા માટે સારા છે કે ખરાબ

સંશોધનમાં બતાવવામાં આવ્યું છે કે તાજા અને જૈવિક સફરજનમાં પરંપરાગત સફરજનની તુલનામાં બેક્ટેરિયાની નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વધુ વિવિધતા, સમુદાય અને વિશિષ્ટ બેક્ટેરિયાનો સમુદાય હોય છે. બેક્ટેરિયાના વિશિષ્ટ જૂથની સંભવિત આરોગ્ય અસર માટે જાણીતા જૈવિક સફરજનની તરફેણમાં મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે.

સંશોધનકારોએ સંશોધન દરમ્યાન શોધી કાઢ્યું કે બીમાર કરનારા બેક્ટેરિયા 'ઇસચેરીચીયા-શિંગેલા' પરંપરાગત રીતે ઉતપન્ન કરેલા સફરજનોમાંથી મળી આવ્યા છે, પરંતુ તે જૈવિક સફરજનમાં તે હાજર નહોતું.